La OPPC-3 (Organización de Productores de Buques Congeladores de Merlúcidos, Cefalópodos y Especies Varias) celebró este sábado en Madrid una jornada institucional orientada a la promoción del pescado ultracongelado en origen. El evento, titulado “Pescado congelado: sabor, calidad y salud”, se desarrolló en el espacio Comet Meetings y reunió a cerca de 90 invitados, entre responsables de compra, profesionales de la gastronomía y consumidores.
Durante el encuentro, Edelmiro Ulloa, director gerente de la OPPC-3, destacó “la calidad del pescado ultracongelado en origen y la excelencia de los productos que comercializa la organización”. También se ofreció una charla técnica sobre la actividad de la flota de buques congeladores y su rol en la cadena de valor pesquera.
Degustación técnica con rosada y gallineta
La jornada incluyó una degustación de recetas elaboradas por el equipo gastronómico de The Cook, con foco en especies de baja demanda como la rosada y la gallineta. Las preparaciones presentadas fueron:
Con rosada:
- Crema tailandesa con dados a la plancha
- Risotto con tomates cherry, calabacines y berenjenas asadas
- Guiso con almendras
Con gallineta:
- Ceviche con batata asada y kikos
- Rebozada con salsa tártara
- Base de alga nori crujiente con marinada y salsa japonesa
Combinadas:
- Changurro de gallineta y rosada al Jerez en costa de erizo con salsa holandesa
Compromiso institucional con la diversificación pesquera
Con esta iniciativa, la OPPC-3 reafirma su compromiso con la promoción del pescado ultracongelado y con la puesta en valor de especies menos conocidas o de menor demanda. La organización busca contribuir a una alimentación más sostenible, equilibrada y accesible, fortaleciendo el vínculo entre producción pesquera y consumo responsable.
Fuente: OPPC-3
Por: Redacción